ベトナム料理

動物園の近くのフォーの店に行ってきた

こんにちは!!

最近例のベトナム語留学の手続きの関係でよく

ホーチミン市人文社会科学大学

に行くのですが(大学名なげぇー……)

だんだん大学の食堂に飽きてきまして……

近くにおいしい食べ物屋さんがないかとうろうろ歩いていました!!

それで今回見つけました。

フォーのお店でございます。

 

ホーチミンとフォーの微妙な関係

ベトナム料理でフォーは有名中の有名料理ですね

ベトナム語で書くと

phở

と書きます

Wikipediaによるとこのように説明されていました

形は日本のきしめんに似るが、原料は米粉と水であり、ライスヌードルの一種である。水に漬けた米を挽いてペースト状にしたものを熱した金属板などの上に薄く流し、多少固まったものを裁断して麺の形状にする。

本場はベトナムでも北部であり[1]、南部ではフォーよりもフーティウやブンが好まれる。

実は20世紀初めに出現した比較的歴史の浅い料理である。ハノイないしナムディンで生まれたとする説が有力である。1954年のジュネーブ協定締結により、ベトナム北部から中部・南部に伝播し、1975年のベトナム戦争を機に、世界中に亡命したベトナム人によって、多くの国々に広まった。

説明にもありますが、

このフォーはベトナム北部の料理で

私ホーチミンに来たもののあんまりフォーは食べる機会がなかったんですよね~~

それで今回ちゃんとお店にフォーと書いているお店でフォーを食べてみることにいたしました。

 

フォー屋さんにいてみた

今回私が行ったお店はこちら

PHỞ SỐI HÀ NỘI

というお店です。

今回は鶏肉のフォーを注文しました

phở gà

を注文しました。40,000ドンでした。

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フォーの食べ方

私も今日帰ってからちゃんと調べたのですが……

このようにすればベトナム式にフォーを食べられるようです

1.フォーと香菜、野菜が運ばれてきたら準備オッケー(野菜は各テーブルにセットされていることも)

2.まずは好みで香菜をちぎっていれる。今回はもやしが出てきたのでもやしを投入しました

3.ライムを絞って香りづけ(辛いもの好きなら唐辛子を入れる←でもかなり辛いので注意を!!)

4.箸とスプーンでよくかき混ぜれば完成

5.箸とスプーンで食べる。音をたてたり碗に口を付けたりしてはいけない

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っと説明されていました!!

さてフォーのお味は??

さてさて、やってきました。ベトナムの本場のフォーです!!

こちら、先ほども申しました、チキンのフォー。中にはいろんな野菜や玉ねぎも入っています。もやしが付け合わせでついてきました。各テーブルにライムと香菜がおいてあります。

面はこんな感じできし麺のように平べったい形です。

カボスをちょっと絞っていただいてみましょう!!

このきし麺のようなフォーの面はとっても柔らかでおいしいです。全体的にあっさりしています。鶏ガラのだしががスープににじんでいて味わい深い。ゆずやパクチー、ネギの香りが食欲を引き立てますね。最後に入れたもやしはしゃきしゃきして素晴らしい歯ごたえ!!

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あなたも是非ベトナムのフォーを食されてください!!

ベトナムに来られたら

是非とも本場のフォーを味わっていただきたいと思います

とっても日本人向けのあっさり味です。

あなたを魅了すること間違いありません!!

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  • この記事を書いた人

俊教授

言語、文化、アイデンティティ、未来を越えた夢の実現を願う仲間たちとともに台湾高雄で海外移住の研究を行っています。

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