微苦き中国 蘭州

中国のラーメン発祥の蘭州で本場のラーメンを食べてきた

更新日:

中華料理の代名詞:ラーメン。もともとイスラム民族の食べ物だったってご存知でしたか?蘭州の元祖ラーメン「蘭州牛肉ラーメン」をリポートします

私達が食べるラーメンは「和食」!?

皆さんご存知ラーメン。

言わずと知れた中華料理です。

いやー、美味しそうですね~~(ノ≧ڡ≦)

 

しかし!!

中国のラーメンと日本のラーメンってぜんぜん違うんですよね。味噌、醤油、豚骨←これらすべて中国にはありません∑(゚◇゚///)

中国から日本に伝わったラーメン。しかし日本人は長い時を経てラーメンに改良に改良を加えてきました。現在、そんな日本のラーメンたちは中国で「日本式ラーメン」という名の下、日本食として人気を博しています。完全にラーメンは「和食」なんです。

じゃあ中国のラーメンってどんなものなのでしょうか??

 

蘭州牛肉ラーメン

中国でラーメンと言えば、これです

なんか見た感じから日本のラーメンと違いますよね。(◎_◎)

名前は蘭州牛肉ラーメン(蘭州牛肉拉面:ランジョウニォウローラーミェン)っていいます。

中国語でラーメンのラー(拉 lā )とは引き延ばすという意味。

その名の通り、小麦の塊を手で引き延ばして面を作っていきます。

 

ラーメンは中国の西北地域、蘭州市で生み出されました。

私の北京から来た中国人の友達は、

「蘭州に来る前って、蘭州ってラーメンがあるってことしか知らなかったわ」

な~んておっしゃっていましたwww

この蘭州って町、それほど何にもない町ってことですww草

 

知ってましたか?

ラーメンはもともとイスラム系民族の回族の食べ物でした。彼らはイスラム教を信奉しているので豚を食べることはタブーです。それで牛肉で出汁を取りました。それが牛肉ラーメン。

 

 

ラーメン屋に入ると……

日本のラーメン屋では注文するとき細麺か太麺か選ぶことができますよね。

かためめんだいにんにくましまし……

でしたっけ??

 

ラーメンの本場、甘粛省蘭州市の牛肉ラーメンの店では細かく面の太さや形を選ぶことができるんです。太さだけでも、六種類。

きし麺のような平らな面もありそれも三種類もあります。

選び方によって口当たりも全然違う。二倍も三倍も楽しめるってわけですね。

そんな蘭州のローカルルール

他の地域から来た人は困っちゃうそうです

ある笑い話である観光客が蘭州のラーメン屋に入った時

客「らーめん一丁」

店員「何メン?」

客「いやだから、らーめん一丁」

店員「だから何メンだって?」

っ的な場面が出てきました。(o´艸`)ムフフ

 

さてさて、ラーメンをいただきたいと思います。

ってあれ?牛肉拉面という割に牛肉が入ってない!!

これは他の地域からくる中国人も突っ込む点です

普通にラーメンだけ頼むとほんの小さな肉が入っているだけです。ゆで卵と煮た肉を別で買って一緒に食べる人が多くいます。

よく牛肉拉面の自慢として「一清、二白、三紅、四緑、五黄」と言われます。なんか五人戦隊みたいな言い回しですね(*´罒`*)

澄んだスープ、白い大根、とうがらし、にんにくの芽、黄色い面。ここれらすべて合わさって、美味しい蘭州牛肉ラーメンが出来上がるのだとか。

 

爽やかな辛さがやめつきになります

日本人には辛く感じるでしょうか。先程も述べたとおり唐辛子調味料は牛肉ラーメンのセールスポイントの一つです。その後、牛肉で取った濃厚なスープが食欲をそそります。手で引っ張った面は歯ごたえ抜群。私はトッポングのすを入れながら食べるのが好きでした。

 

食べたあとは汗だくになります。でも爽やかなからさがやめ付きになる、そんな一杯です。

今では中国どこでも食べられるようになった蘭州ラーメン。ぜひ中国に起こしの際はご賞味くださいませませ!!

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