ベトナム料理は、その豊かな味わいと新鮮な素材を使ったヘルシーさで世界中の人々に愛されています。本記事では、ベトナムの代表的な料理とその特徴について詳しく紹介します。
麺や米の麺の料理
フォー (Phở)
フォーはベトナムの国民食とも言えるスープ麺です。牛肉や鶏肉の出汁が効いたスープに、米粉で作られた麺が入っています。新鮮なハーブやもやし、ライムを添えて食べるのが一般的です。
ボーコー (Bò Kho)
ボーコーは牛肉を煮込んだベトナム風のビーフシチューです。独特の香辛料とハーブで味付けされ、フォーのように米粉の麺と一緒に楽しむこともあります。
ブンチャー (Bún chả)
ブンチャーは、焼き豚肉と米粉の細麺を甘酸っぱいタレで和えて食べる料理です。新鮮なハーブや野菜と一緒に食べることで、爽やかな味わいを楽しめます。
ブンチャーの作り方はこちら!
フーティウ (Hủ Tiếu)
フーティウは、南ベトナムで人気のあるスープ麺です。豚骨やエビ、鶏などの出汁を使ったスープに、平たい米粉の麺が特徴です。
Hủ Tiếu Nướcヌック
スープに浸したフーティウです。具材やスープの種類によって様々なバリエーションが楽しめます。
Hủ Tiếu khô コー
フーティウの汁なし版です。スープを別添えにして、麺と具材を混ぜ合わせて食べます。
ブンボー (Bún Bò Huế)
ブンボーは、中部ベトナムのフエ地方のスープ麺です。辛味の効いたスープに牛肉や豚足が入っており、ピリ辛の味わいが特徴です。
ミークアン (Mì Quảng)
ミークアンは、ベトナム中部のダナン地方の郷土料理です。ターメリックで色付けされた黄色い米粉の麺に、エビや豚肉、野菜を乗せ、少量のスープでいただきます。
バインカンゲー・バインカンクア (Bánh canh Ghẹ/Cua)
バインカンは、太めの米粉の麺を使ったスープです。カニやエビを使った具沢山のスープが特徴です。
カオラウ (Cao Lầu)
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日本の伊勢うどんにルーツを持つと言われたうどんのような米麺に焼き豚や揚げ煎餅、野菜などと一緒に醤油ベースの甘めのタレに絡ませて食べる料理
ミエン(Miến)
ミエンは、春雨を使ったスープです。鶏肉や豚肉、エビなどと一緒に煮込まれた透明な麺が特徴です。
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バインダークア (Bánh đa cua)
バインダークアは、米粉の麺にカニを使ったスープをかけて食べる料理です。スープにはトマトやカニ味噌が使われ、濃厚な味わいが楽しめます。
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麺が平べったく、茶色のカニ汁麺はあっさりめの味付け
ミーサオ (Mì Xào)
ミーサオは、炒め麺料理です。野菜や肉、シーフードと一緒に炒められた米粉の麺は、香ばしくてボリューム満点です。
ブンティットヌン (Bún Thịt Nướng)
ブンティットヌンは、焼き豚肉と米粉の細麺を甘酸っぱいタレで和えた料理です。新鮮な野菜やハーブと一緒に食べると、一層美味しさが引き立ちます。
ブンリュウ (Bún Riêu)
ブンリュウは、トマトとカニを使った酸味のあるスープに、米粉の麺を合わせた料理です。カニの風味がたっぷりと楽しめます。
コムタム (Cơm Tấm)
コムタムは、砕いた米を使った料理です。焼き肉や揚げ卵、ピクルスと一緒に盛り付けられ、様々なトッピングで楽しむことができます。
コムガー (Cơm gà)
サラダ
ゴイガー (Gỏi gà / Nộm gà)
キャベツサラダ Gỏi bắp cải / Nộm bắp cải
青マンゴーのサラダ (Gỏi xoài / Nộm xoài)
ベトナムのその他のおすすめ料理
生春巻き (Gỏi cuốn)
生春巻きは、新鮮な野菜やエビ、豚肉をライスペーパーで包んだ料理です。ピーナッツソースや魚醤のタレでいただきます。
バインクオン (Bánh Cuốn)
バインクオンは、薄く伸ばした米粉の皮に、豚肉やきのこを包んで蒸した料理です。甘酸っぱいタレと一緒に食べます。
揚げ春巻き (Nem rán/Chả Giò)
揚げ春巻きは、豚肉や海老、野菜をライスペーパーで包んで揚げた料理です。カリカリの食感が魅力です。
バインセオ (Bánh Xèo)
バインセオは、ターメリックで色付けした米粉のクレープに、エビや豚肉、もやしを包んだ料理です。甘酸っぱいタレで食べます。
バインコット (Bánh khọt)
バインコットは、小さな米粉のパンケーキで、エビやネギを乗せて焼いた料理です。さっぱりとしたタレと一緒にいただきます。
バインベオ (Bánh Bèo)
バインベオは、小さな米粉の蒸し餅に、干しエビや揚げ玉ねぎを乗せた料理です。魚醤のタレで食べると絶品です。
ボーヌンラーロット (Bò Nướng Lá Lốt)
ボーヌンラーロットは、牛肉を香りの良い葉で包んで焼いた料理です。風味豊かで、ビールのお供にもぴったりです。
ボッチン (Bột Chiên)
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バインミー (Bánh Mì )
フランスパンに様々な具材を挟んだサンドイッチです。パテやハム、野菜、香草が絶妙なバランスで組み合わされています。
チャウガー (Cháo gà )
チャウガーは、鶏肉のお粥です。ショウガやネギを添えて食べると、体が温まります。
ベトナムカレー (Cà Ri)
ココナッツミルクを使ったマイルドなカレーです。鶏肉や牛肉、野菜がたっぷり入っています。
ラウ（Lẩu）
ラウは、ベトナム風の鍋料理です。新鮮な魚介類や肉、野菜をスープで煮込んで食べます。
lẩu bò（ラウボー）：牛肉の鍋
lẩu gà（ラウガー）：鶏肉の鍋
lẩu hải sản（ラウハイズアン）：海鮮の鍋
lẩu chay（ラウチャイ）：野菜の鍋
デザートとドリンク
チェー (Chè)
チェーは、ココナッツミルクや豆、果物を使った甘いデザートです。種類が豊富で、それぞれ異なる味わいが楽しめます。
カフェスーダー(Cà phê sữa đá)
カフェスーダーは、ベトナム式のアイスコーヒーです。練乳を使って甘く仕上げています。
The Coffee House - Võ Văn Tần
シントー（Sinh Tố）
シントーは、フルーツを使ったスムージーです。新鮮なフルーツの味をそのまま楽しめます。
エッグコーヒー (Cà Phê Trứng)
エッグコーヒーは、コーヒーに卵黄と練乳を加えて泡立てたデザート感覚のコーヒーです。
ココナッツコーヒー (Cà phê dừa)
ココナッツコーヒーは、ココナッツミルクを使ったコーヒーです。南国の香りが広がる一杯です。
