ベトナムのハノイの名物料理、ブンチャー。日本のキッチンで本格的ブンチャーを作ってみました。作り方をご紹介します。
ブンチャー(Bún chả)はベトナム北部の首都ハノイの名物料理。ブンと呼ばれるビーフンを野菜や肉とともに、ナンプラーが効いた甘酸っぱいタレにつけて食べます。今回はそんなハノイ料理ブンチャーを日本の台所で作ってみました。
ブンチャーの材料
ブンチャーの材料 4人分
豚肉こまぎれ 500g
【A:豚肉の揉み込みタレ】
【A】ナンプラー 大さじ2
【A】塩 小さじ1/4
【A】はちみつ 大さじ1
【A】おろしにんにく 小さじ2
【A】スライスネギ 大さじ4
【A】胡椒 小さじ1
ビーフン 300グラム
【B: つけだれ】
【B】ナンプラー 大さじ4
【B】砂糖 大さじ4
【B】水 350ミリリットル
【B】レモン汁 小さじ1
【B】おろしにんにく 少々
【B】一味唐辛子 少々
【B】こしょう 少々
【C: つけあわせ】
【C】にんじん 一本
【C】塩 小さじ1
【C】酢 小さじ2
【C】砂糖 小さじ1
サニーレタス 一個
ベビーリーフ 一袋
今回も忘れてはならないのは
こちらのナンプラー、ベトナム語ではヌックマムです。これでベトナムの香りを楽しむことができますよ。
ブンチャーの作り方
1.細切れ肉をボールに入れ、【A】の調味料を入れて混ぜる。その後冷蔵庫に2時間ほどおいておく
2.肉を取り出し、フライパンで焼き、焦げ目がついてきたら取り出す。
3.ビーフンを袋の指示通りに茹で、ザルに上げ、水で洗って冷ます。
4.鍋に【B】をいれ、ひと煮立ちさせればタレ完成
5.人参を薄くスライスし、塩で揉む。しんなりしたら水で洗い、【C】の酢と砂糖につける
6.サニーレタスとベビーリーフを洗い水を切る
7.【B】のタレに【C】の人参を加える
8.それぞれを盛り付ければ出来上がり。ビーフンや野菜、肉をたれにつけながらいただく。タレと肉は温かいままで食べましょう
とっても美味しいブンチャー
爽やかな甘さとしょっぱさのナンプラーのタレがとても食欲をそそる一品です。あっさりした野菜と存在感のあるお肉がとてもマッチしています。日本でこれほどのブンチャーができるとは驚き。ぜひぜひあなたも試してみてくださいね。
